Honung kristallisering är en naturlig sak, men en del honung är lätt att kristallisera, en del honung är inte lätt att kristallisera, och kristalliseringen av honung har en bra relation med temperatur. Vissa människor kommer också att fråga om honung kommer kristallisera. Påverka kvaliteten, kommer denna artikel att ge en vetenskaplig förklaring om kristalliseringen av honung.
1. Villkor för kristallisering
Huruvida honung kristalliserar påverkas av den yttre miljön, främst i följande aspekter:
Temperatur, forskning visar att den bästa kristallisationstemperaturen av honung är 13 ~ 14 ° C. Under denna temperatur ökar honungens viskositet, vilket orsakar långsam kristallisering. Över denna temperatur löser sig socker i honung, vilket saktar ner kristalliseringen av glukos.
2. Påverkar kristalliseringen kvaliteten?
Honung kristallisation är dess naturliga attribut. Så länge kristalliseringsförhållandena är nådda, kommer honungen att kristallisera. Man kan säga att ingen honung inte är kristalliserad.
3. Är kristallisationen återvinningsbar?
Honung kristallisering är ett normalt fenomen. Kristalliserad honung kan också lösa upp av sig själv under vissa förhållanden. Om du vill att honungen ska kristalliseras enkelt kan du också använda konstgjorda ingrepp för att lösa upp den.
Den vanligaste metoden är att ändra temperaturen för att lösa upp kristallerna. Du kan blöta honungsburken i 50 grader varmt vatten för att långsamt lösa upp kristallerna. Huruvida kristallerna löses upp kommer inte att påverka näringsinnehållet och smaken av honungen, det beror helt på personliga matpreferenser.
Men eftersom kristallisering är honungens attribut, kommer effekten av mänsklig inblandning inte att vara länge, så det finns inget speciellt krav, och det rekommenderas inte att återställa kristallisation.
4. Omfattande
betyder att all honung kommer att kristallisera. Den omfattande honung kristallisering visar att oavsett vilken typ av honung, dess kristallisering är omfattande och relativt enhetlig. Den typ av kristallisering som "slutligen lägger sig till botten av behållaren" är onormal. Den partiella kristalliseringen av honung finns bara i omogen honung, artificiellt koncentrerad honung och honung i processen för kristallisering eller smältning.
5. Temperaturgräns
Honungskristaller bildas i allmänhet naturligt vid rumstemperatur. På hösten, vintern och våren är temperaturen låg, och all honung är lättare att kristallisera; på sommaren är temperaturen hög, den nyproducerade honungen är i allmänhet inte lätt att kristallisera, eller kristalliseringen är mycket grunt. Temperaturintervallet för honungskristallisering är större än 0°C och mindre än 40°C. Det anses allmänt att 13-14°C är den optimala temperaturen, men temperaturkraven för kristalliseringen av olika sorter av honung är ganska olika. Den honung som inte är lätt att kristallisera såsom jujube och akacia kommer långsamt kristallisera efter den kontinuerliga låga temperaturen i den djupa vintern, medan den mycket kristalliserade honung som raps och vild bazi alltid kristallisera snabbt inom några dagar efter att tas ut ur bikupan. I temperaturområdet honung kristallisation, om honungstemperaturen är högre eller lägre än den optimala temperaturen, kommer kristallisering hastigheten vara motsvarande bromsas. Om temperaturen överstiger intervallet, kommer kristalliseringen inte att vara möjlig.
6. Mångfald
Mångfalden av honung kristaller hänvisar till olika tjocklek och hårdhet av honung kristallpartiklar. Den nationella standarden "Honey" har olika klassificeringar som grovkorn, något grova korn, finkorn och ömtåliga korn. Det vi har observerat i produktionspraxis är ännu mer mångfacetterat, med så grova kärnor som sand och fin som fett. och samma grova korn, tätheten av svart talg och loquat, örvarlighet av bovete; samma finhet, mjukhet akacia och vilda osmanthus, och klibbighet av våldtäkt och vetch.
Kristallisering är det karakteristiska för honung. Tro inte att honung inte kan ätas efter att den har kristalliserats. Honung kristallisering har mycket att göra med den mängd honung. Det har ingenting att göra med honungens äkthet och om honungen kan ätas. Så om du också har kristaller hemma Honey, så länge det inte försämras, är det ätbart även om det har kristalliserats.
